|
Kanah Phad Met Ma Muang, Broccoli Met Cashewnoten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten: . 2 tenen knoflook
. 2 sjalotjes
. 150 g broccoli
. 50 g kleine champignons
. 100 g maiskorrels
. 50 g geroosterde cashewnoten
. 4 eetlepels zonnebloemolie
. ? dl groenteboulllon (van een tablet)
. 2 theelepels chilisaus (uit een fles)
. 1 eetlepel limoen- of citroensap
. 2 theelepels palm- of rietsuiker
Voorbereiding: Pel de knoflooktenen en de sjalotjes en hak ze fijn. Leg ze op een bord gereed voor gebruik.
Was de broccoli, verdeel de groente in roosjes en halveer grote rozetten. Snijd de stelen in schijfjes van circa ? cm dikte. Leg de broccoli op een groot bord.
Maak de champignons schoon, snijd een stukje van de stelen af en halveer de champignons. Leg ze bij de broccoli.
Spoel de maiskorrels in een zeef onder koud water af en laat ze uitlekken.
Hak de cashewnoten grof en doe
Bereidingswijze: Verhit eerst een niet-ingevette wok of (gietijzeren) braadpan circa 20 seconden op matig tot hoog vuur en laat vervolgens de olie langs de rand van de pan uitvloeien.
Roerbak in 1 minuut de uienmassa goudgeel, maar niet bruin. Voeg de broccoli toe en roerbak de roosjes 2 minuten. Voeg de champignons en cashewnoten toe en roerbak 2 minuten.
Schenk de groentebouillon, de chilisaus en het limoensap erbij en roer de palmsuiker erdoor. Dek de pan af en laat het geheel nog 5 minuten zacht stoven op matig vuur. De broccoli mag niet te zacht worden; controleer na 3 minuten de stand van zaken.
|
|
|